여름철 식중독 증상 및 예방법

식중독은 음식물 섭취와 관련하여 인체에 유해한
미생물 또는 미생물이 생산하는 독소에 의해 발생한 것으로 의심되는 모든 감염성 또는 독소 유형 질병을 말한다.

세계보건기구(WHO)에 따르면 음식이나 물 섭취에 발생했거나 발생되었다고 생각되는 전염병 또는 독소형 질환으로 정의된다.

일반적으로 장염이라고 하는 질환은 소장 또는 대장의 염증상태를 의미한다.
주로 음식물 섭취로 인해 발생하는 상태를 말하며,
관련이 있고 증상이 비슷하기 때문에 식중독과 비슷한 의미로 쓰인다.
식중독은 원인에 따라 미생물에 의한 식중독과  화학물질에 의한 식중독으로 분류된다.
미생물에 의한 식중독은 세균성 식중독과 바이러스성 식중독으로 분류하고 세균성 식중독은 독소형과 감염형으로 세분화된다.

대부분의 식중독 박테리아는 4°C에서 60°C 사이의 온도에싀 증식하며 식중독균의 증식속도
세균에 따라 차이가 있지만, 대부분의 경우 35~36℃ 내외에서 번식 속도가 가장 빨라 여름철 세균성 식중독 위험이 가장 높을 때이다.

식중독의 다양한 증상

  1. 복통 및 경련

  식중독에서는 해로운 유기체가 위와 장의 내벽을 침범한다.  자극성 독소를 생성하여 복부에 통증을 유발할 수 있는 고통스러운 위장 염증을 유발할 수 있다. 복부의 통증은 골반 위 또는 몸통 주위 또는 갈비뼈 아래에서 느낄 수 있다.

  식중독 환자도 복근 수축으로 고생하고, 해로운 유기체를 죽이기 위해 자연적인 움직임을 가속화한다. 가능한 빨리 제거하기 때문에 경련이 발생할 수 있으며 식중독의 모든 경우에서 복통이나 경련이 관찰될 정도로 빈번하게 발생한다.

  2. 구토

  식중독에 걸린 사람이 구토하는 것은 당연한 증상이다.  이로 인해 복부 근육과 횡격막의 강한 수축을 유발한다.  위 내용물은 입을 통해 무의식적으로 빼낸다.  신체가 유해한 것으로 감지한 위험한 유기체 또는 독소를 제거하려고 할 때 발생하는 보호 메커니즘이다. 식중독은 종종 강한 구토를 유발한다.  일부는 진정되고 일부는 간헐적으로 구토를 계속한다.
  계속해서 구토를 하고 체액이 빠지면 의사나 약사의 도움을 받아 탈수를 예방해야 한다.

  3. 통증

  식중독에 걸린 사람들은 종종 식욕 상실과 피로함으로 고통받기 쉽다.  같은 질병에 공통적인 다른 증상을 경험하는 경우 이것은 면역 체계가 몸에 침입한 감염과 싸울 수 있도록 한다.  이 반응의 일부로 신체는 사이토카인이라는 화학적 메신저를 방출한다.  사이토카인은 여러 역할을 하는데 그 중 감염에 대한 신체의 면역 반응을 조절하는 것이다.

  4. 두통

  식중독 증상 중 두통은 매우 흔하게 발생한다.  사람들은 탈수, 스트레스, 과음, 피로 등 다양한 원인으로 두통을 경험할 수 있다. 식중독은 피로와 탈수를 유발할 수 있기 때문에 두통을 유발할 수 있다.
  정확한 원인은 아직 밝혀지지 않았지만 탈수는 뇌에 직접적인 영향을 주어 체액 손실을 일시적으로 일으킬 수  있다고 한다.
  구토와 설사를 경험하면 두통이 동반될 수 있다.

5. 설사

  설사는 식중독의 전형적인 증상이다.  염증은 소화 중에 분비되는 물과 체액을 재흡수한다.  이것은 장기능이 떨어져 있기 때문에 발생한다.  또한 화장실에 가고 싶은 충동, 팽만감 같은 느낌을 느낄 수 있다. 평소보다 더 많은 체액을 잃기 때문에 탈수 상태로 이어질 수 있기 때문에 탈수를 예방하기 위해 수분을  보충하는 것이 중요하다.

  6. 발열

  열은 많은 질병에서 만연하고 나타날 수 있고 감염에 대한 신체의 자연 방어의 일부 증상으로 발생가능하다.  발열원이라고 하는 발열원인물질은 인체의 온도를 상승시킨다.  면역 체계 또는 몸에 들어오는 감염성 박테리아에 의해 방출된다.

식중독에 대처하는 방법

  식중독의 증상은 신체가 유해 물질로부터 방어하고 있다는 신호이다.  증상은 일반적으로 며칠에 걸쳐 점진적으로 나타나고 또 개선된다.  소금이나 설탕이 첨가된 물이나 이온 음료를 마시는 것도 설사로 인한 체액 손실에 도움이 될 수 있다.  하루에 최소 1리터를 마시는 것이 좋다.  그러나 설사가 발생했을 때 자가 진단을 하여 지사제(설사제)를 복용하는 것은 위험하다.  식중독은 음식에 대한 갈망이 줄어드는데  이때 과식보다는 증상이 가라앉고 위와 장 기능이 회복될 때까지 금식을 유지하는 것이 좋다.  설사가 가라앉으면 죽이나 유동식 음식 같은 가볍고 기름지지 않은 음식으로 시작해야 한다.

식중독 예방법

식중독 예방을 위해 음식을 익혀먹고, 조리된 음식을 실온에 보관하지 않는다. 야채, 과일 등 생으로 먹는 음식은 먹기 전에 베이킹 소다와 식초로 철저히 씻는것을 권장하며 음식과 직접 접촉하는 조리기구 및 칼, 수세미 및 특히 나무 도마용 나무 틈새에 세균이 번식하기 좋은 환경이기 때문에 주기적인 살균이 필요하다.
또한 손을 자주 씻으면 이러한 감염 발생을 최대 70%까지 예방할 수 있다.
야외 활동이 많은 여름에는 각별한 주의가 필요하다. 여름 나들이 갈 때 김밥을 싸서 가는것은 위험한 행동이니 주의하시길 바란다.